A TPLLabs presta serviços analíticos qualitativos e/ou quantitativos de pesquisa de alergênicos em alimentos com recurso à última tecnologia, como PCR, ELISA e LC-MS/MS. ELISA e PCR são técnicas de rotina para a determinação de alergênicos alimentares. As metodologias baseadas em ELISA detectam as proteínas do alergênico no alimento, enquanto os métodos PCR detectam o seu DNA.

A TPLLabs realiza regularmente ensaios de comparação inter laboratorial como forma de garantir resultados precisos e exatos na determinação de alergênicos.

A técnica por LC-MS/MS determina diretamente os peptídeos independentemente da sua disposição, por meio de cromatografia líquida (LC) e espectrometria de massa (MS/MS). É particularmente adequada para a análise de alimentos processados onde as proteínas podem apresentar-se parcialmente desnaturadas (exemplo: produtos de panificação). É assim uma técnica complementar importante à ELISA ou ao PCR. A Mérieux NutriSciences pode aplicar esta técnica para a detecção de vários alergênicos em produtos de panificação, nomeadamente para a determinação de ovo (ovo albumina) e leite (α-caseína e β-lactoglobulina) num único ensaio.